CHEF: 2009年8月アーカイブ

本日、当院のメニューの中でも人気のひと品をご紹介いたします。

その名も

「玄海産の真鯛のカニクリームつつみアメリケーヌソースぞえ」です。

名前ながっ！　というお声が聞こえてきそうですが・・・。

でもこのお料理、だてに名前が長いわけではありません。

名前にふさわしく、とっても豪華なひと品なんです。

レシピをご紹介すると、まず、紅ズワイガニの身をほぐして香りよく焼いたものに

自家製ベシャメルソース（フランス風ホワイトソース）をあわせて、カニクリームをつくります。

つぎに、新鮮でおいしい魚の宝庫「玄界灘」でとれた真鯛をうすくスライスして

さきほどのカニクリームをサンドして、焼きあげます。

最後にかけるソースは、えびのうま味たっぷりのアメリケーヌソース。

しかも、これフランス料理のコースのメニューではありません。

いつものお夕食メニューのひとつなんですよ。

それなのに　①カニ　②タイ　③エビ

という、竜宮城でも主役級のすてきな海の幸が、たっぷり入っているのです！！

この写真をみて

「おいしそうだけど、揚げものは高カロリーだし」

と思ったあなた。なんと、なんと。

この料理は、揚げていないんですよ～～。

みなさまの体調や母乳への影響なども考え、シェフがアロゼ（arroser）して、しあげました。

アロゼとは、溶かしたバターや油、焼き汁などをかけながら焼いていく調理法で

油やバターが少量ですむのが特徴なんです。

 おいしくて豪華なお料理を、たくさんめしあがっていただきたい！

でも、ご出産後の大事なお身体、もちろん大切にしていただきたい！

このふたつをうまく両立させるため、スタッフは今日も知恵をしぼっております。

なす、ピーマン、きゅうり、トマト、おくら、ゴーヤ、とうもろこし、大葉・・・。

暑いさかりに旬をむかえる夏野菜は、身体から余分な熱をとりさって

つかれた身体を癒してくれる、そんな優秀食材です！

なすには、ポリフェノール、アントシアニン、ナスニンなどが含まれ、抗酸化作用があることは

有名ですよね。美肌効果も期待でき、食欲の落ちる夏には、のど越しもよくて美味しくて

女性にはホントに嬉しい夏野菜です。

それから、とうもろこし。ビタミンＢやカリウム、食物繊維と身体によい栄養素がたっぷり。

疲労を回復させ、胃腸の状態も良くしてくれます。

でも。夏はどうしても、食欲が落ちてしまいがち。

優秀夏野菜も、なんとなく食がすすまなければ、せっかくの効果を発揮できません。

そこで、シェフもひとくふう。夏のメニューには「夏野菜の天ぷら」をご用意しています。

とくに、とうもろこしは、輪切りにしたものをそのまま揚げた、ちょっと珍しい形。

最初は「え～、コレ、かぶりつくの！？」と、困惑顔の方もいらっしゃいますが。

「申し訳ありませんが、ぜひに」と、お願いしております。

とうもろこしは、大きく口をあけてがぶっといくのも、おいしさのヒケツ。

食物繊維のためにも、ひと粒ひと粒食べるより、がぶっといっていただく方がマルなのです。

さくっとあがった夏野菜。栄養とおいしさ、両方をお楽しみいただく夏のメニューです。