あまがせ産婦人科で
いつのシーズンも不動の人気を誇る2大メニュー。
それは、カレーとハンバーグ。
しかも。当院のハンバーグは、普通のハンバーグではございません。
ハンバーグ自体の味や食感にも、こだわりが満載！！
さらに、シェフがいつも、頭をしぼって考えるソースも見過ごせません！
シーズンによって、ソースはかわりますが
現在、お出ししているのは「デミグラスソースのハンバーグ❤」
「デミグラスソース」
この魅惑のソースがどのように生まれてくるか
ちょっとご紹介。
まず、牛すじなどのお肉を、こんがり香りよく焼きます。
さらに、ミルポワといわれるお野菜たち（玉ねぎ、にんじん、にんにく等）を
焦がさないように注意しながら、形がなくなってしまうまで、しっかり炒めます。
ミルポワとは、ソースに香りを引き出すための野菜で
ソースによって、仕込みもかわってきますが
デミグラスソースの場合、よく炒めることで
甘みをじゅじゅっと、だしていきます❤
そのミルポワエキスと、牛すじをいっしょにして
最低でも、3時間は煮込みます。
煮込んだ後、ミルポワ達は、漉されて、お役御免。
デミグラスソースの完成です。
でも、まだ終わりませんよ。
つぎは、ハンバーグをデミグラスソースで煮込みます。
じつは、これも1時間以上。
シェフのこだわりで、味をしっかりしみこませ
食感をふわふわ、やわらかくするのが目的。（時間厳守）
ハンバーグを煮込み終わったら、さすがのソースもおしまい？
いいえ。それは違いますよ。
この段階のデミグラスソースには、さらにさらに
ハンバーグのうま味までが、ぎゅっとにじみ出て
まさに夢のようなおいしさ（！？）
もう一度ソースを漉して
これがみなさまのお部屋へとどくハンバーグに
優雅にかかっているのです。
長い旅でしたね。
長い旅がつくりだしたおいしさ、まずは、一口召し上がってみてください。
