本日、当院のメニューの中でも人気のひと品をご紹介いたします。
その名も
「玄海産の真鯛のカニクリームつつみアメリケーヌソースぞえ」です。
名前ながっ! というお声が聞こえてきそうですが・・・。
でもこのお料理、だてに名前が長いわけではありません。
名前にふさわしく、とっても豪華なひと品なんです。
レシピをご紹介すると、まず、紅ズワイガニの身をほぐして香りよく焼いたものに
自家製ベシャメルソース(フランス風ホワイトソース)をあわせて、カニクリームをつくります。
つぎに、新鮮でおいしい魚の宝庫「玄界灘」でとれた真鯛をうすくスライスして
さきほどのカニクリームをサンドして、焼きあげます。
最後にかけるソースは、えびのうま味たっぷりのアメリケーヌソース。
しかも、これフランス料理のコースのメニューではありません。
いつものお夕食メニューのひとつなんですよ。
それなのに ①カニ ②タイ ③エビ
という、竜宮城でも主役級のすてきな海の幸が、たっぷり入っているのです!!
この写真をみて
「おいしそうだけど、揚げものは高カロリーだし」
と思ったあなた。なんと、なんと。
この料理は、揚げていないんですよ~~。
みなさまの体調や母乳への影響なども考え、シェフがアロゼ(arroser)して、しあげました。
アロゼとは、溶かしたバターや油、焼き汁などをかけながら焼いていく調理法で
油やバターが少量ですむのが特徴なんです。
おいしくて豪華なお料理を、たくさんめしあがっていただきたい!
でも、ご出産後の大事なお身体、もちろん大切にしていただきたい!
このふたつをうまく両立させるため、スタッフは今日も知恵をしぼっております。