とろ～り、カニクリームコロッケ！

あまがせ産婦人科の人気メニュー

「カニクリームコロッケ」

外側はカリッと香ばしく

ナイフをいれると、中からとろ～りあふれるクリームソース。

口に入れると、カニのおいしさがじわっと広がる

自慢のひと品です。

カニクリームコロッケのベースとなるのは

ベシャメルソース（いわゆるホワイトソースですね）

プレーンな作り方は、みなさんすでにご存じかもしれません。

ここでは、シェフがよりおいしいベシャメルソースにするために

こそこそやっている一工夫を、ちょっと紹介させていただきます。

まず、ソースに加える牛乳にも、

玉ねぎやクローブをいれて、ひと煮立ち。

ここで、おいしい香りをつけておきます。

おいしさはもちろんですが、クリームコロッケの魅力は

なんといっても、あの「とろ～り」とした食感。

ソースを作る時は、強力粉をつかって

ほどよい濃度で、絶妙なとろり感を出しています。

カニの身から出る煮汁だって、煮詰めてコクをだしてから

まぜるのが、ポイント！

とろ～り、カニクリームコロッケは

１日にしてならず、

ということがお分かりいただけたでしょうか？

食べちゃう時は、いっしゅんですけど（笑）

ね。