魅惑のデミグラスソース！

あまがせ産婦人科で

いつのシーズンも不動の人気を誇る2大メニュー。

それは、カレーとハンバーグ。

しかも。当院のハンバーグは、普通のハンバーグではございません。

ハンバーグ自体の味や食感にも、こだわりが満載！！

さらに、シェフがいつも、頭をしぼって考えるソースも見過ごせません！

シーズンによって、ソースはかわりますが

現在、お出ししているのは「デミグラスソースのハンバーグ❤」

「デミグラスソース」

この魅惑のソースがどのように生まれてくるか

ちょっとご紹介。

まず、牛すじなどのお肉を、こんがり香りよく焼きます。

さらに、ミルポワといわれるお野菜たち（玉ねぎ、にんじん、にんにく等）を

焦がさないように注意しながら、形がなくなってしまうまで、しっかり炒めます。

ミルポワとは、ソースに香りを引き出すための野菜で

ソースによって、仕込みもかわってきますが

デミグラスソースの場合、よく炒めることで

甘みをじゅじゅっと、だしていきます❤

そのミルポワエキスと、牛すじをいっしょにして

最低でも、3時間は煮込みます。

煮込んだ後、ミルポワ達は、漉されて、お役御免。

デミグラスソースの完成です。

でも、まだ終わりませんよ。

つぎは、ハンバーグをデミグラスソースで煮込みます。

じつは、これも1時間以上。

シェフのこだわりで、味をしっかりしみこませ

食感をふわふわ、やわらかくするのが目的。（時間厳守）

ハンバーグを煮込み終わったら、さすがのソースもおしまい？

いいえ。それは違いますよ。

この段階のデミグラスソースには、さらにさらに

ハンバーグのうま味までが、ぎゅっとにじみ出て

まさに夢のようなおいしさ（！？）

もう一度ソースを漉して

これがみなさまのお部屋へとどくハンバーグに

優雅にかかっているのです。

長い旅でしたね。

長い旅がつくりだしたおいしさ、まずは、一口召し上がってみてください。