明けましておめでとうございます。
新春を迎え、皆々様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。本年も、どうぞ宜しくお願い致します。
さて、今年初めのブログは、シェフが一つ一つ丁寧に心を込めて手作りしたおせち料理と博多雑煮のご紹介をしたいと思います。
家族の幸せを願う縁起物のおせちには、それぞれ意味があります。
例えば、数の子・・・子宝等、子孫繁栄を願うものであります。
今年のおせちはこのように出来上がりました。
次に、福岡ならではの"博多雑煮"の特徴をご紹介いたします。
だし・・・「焼きあご」を使用します。最高級のだしとも呼ばれるだしの中のだし！
魚・・・ 「ぶり」 出世魚！縁起物の代表格です。
青菜・・・「かつお菜」 鰹節の風味がするとか!? 博多雑煮にはコレ!!!
もち・・・「丸もち」 焼かずに煮たものが博多では主流です。
厨房では、あごだしのい～い香りが立ちこめました。
旨味と風味が存分に引き出されただし汁で、素材の味も一層引き立ってましたよ！
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